体にやさしい 元祖じゃんがららぁめん 上水戸店
じゃんがらってなんだろう？そう思った人も多いはず。
じゃんがらとは、野菜・魚介類を自然発酵させて、肉と一緒に長い時間煮込んだもの。
辛さは、5段階から選ぶことができる。
化学調味料は一切つかわず、野菜やトンコツなどなど、選りすぐりの素材を使っていて体にも優しいラーメンだ。
℡ 029-227-2008
住所 茨城県水戸市上水戸3-6-28
時間 １１：３０～０６：００
休み 無休
« 2005年12月 | メイン | 2006年02月 »
じゃんがらってなんだろう？そう思った人も多いはず。
じゃんがらとは、野菜・魚介類を自然発酵させて、肉と一緒に長い時間煮込んだもの。
辛さは、5段階から選ぶことができる。
化学調味料は一切つかわず、野菜やトンコツなどなど、選りすぐりの素材を使っていて体にも優しいラーメンだ。
℡ 029-227-2008
住所 茨城県水戸市上水戸3-6-28
時間 １１：３０～０６：００
休み 無休
おすすめの「スタミナ冷やし」は、冷水で冷やした太麺の上に、キャベツ・カボチャ・レバーなど、大きく切った具材が入った甘辛のアンがたっぷりかかる。
また、温かいラーメンの上にアンをのせた、「スタミナラーメン」も注目の品だ。
℡ 029-221-9598
住所 茨城県水戸市上水戸3-3-25
時間 １１：００～１４：３０/１７：００～２１：００
休み 月曜・第３火曜
見た目の真っ赤なラーメンからのインパクトとはウラハラに、味は実に繊細でレベルの高いものとなっています。「ピリカラ」と言う表現がぴったりのラーメン
その他の毎朝打つ手打ち麺やラー油やご主人さんの意気込みが伝わります。
℡ 0287-63-8534
住所 栃木県黒磯市上厚崎383-2
時間 １１：００～１５：００ １７：００～２０：００
休み 第一・三火曜
屋号のとうりお店は森の中にたたずんでいます。
ご主人の健康への気遣いが自家製の卵麺や、具の野菜がご主人自ら栽培する無農薬野菜だったりと
お店の随所から感じ取れます。
心休まるラーメン屋さんです。
℡ 0287-65-3276
住所 栃木県黒磯市北弥六427-2
時間 １１：００～２１：００
休み 月・火曜日（祝日の場合は営業）
醤油は細麺、トンコツは太麺とスープによって麺を変えるラーメン屋さん。
研究され尽くしたそのスープと麺の相性はなるほどバツグンで、ほとんどのお客さんがスープをほとんど飲み干している。
飲んでみるとぐっと濃厚な味がいつのまにかサッパリ！スープをすくうレンゲの手が止まりません！
℡ 0287-23-2488
住所 栃木県大田原市富士見町1-1778-1
時間 １１：３０～２２：００
休み 無休
見ためから上品さを醸し出しているラーメン。
魚だしベースの澄んだスープに具材の彩りもまとまっています。
メンにもちぢれ麺ながらも独特のつるんとした食感があります。
本格派ラーメン屋さんです。
℡ 0287-43-6066
住所 栃木県矢板市中687-4
時間 １１：３０～１４：３０ １７：０～１９：３０
休み 火曜日
こちらの目玉ラーメンはなんと言っても「フカヒレあんかけラーメン」
誰もがお腹一杯フカヒレを食べたいと思う。そんな願いをこちら「Eat あさい」ではリーズナブルに味わえます。
たくさんのフカヒレと鶏、豚、牛からのブレンドあんかけスープが絡まりあえば、満足すること間違いなし
℡ 0288-54-0110
住所 栃木県日光市中鉢石894
時間 １２：００～１４：００ １７：００～２０：３０
休み 火曜日
牛骨スープが人気のラーメン屋さん。
コストが上がるため牛骨は避けられがちだが、こちらは研究を重ねて半日以上も煮込んだスープはマイルドさと深いコクがあります。
そのスープと太麺との相性はバツグンで何度での食べたくなるラーメンとなっている。
℡ 0288-22-0147
住所 栃木県今市市今市718
時間 １１：００～２２：３０
休み 無休
スープのベースは鰹だしでアッサリたとさせ、それに鶏がらの風味を加え仕上げにタップリの背脂！
一度食べたらこの組み合わせに驚くこと間違いなしのスープです。
手打ちの平打ちちぢれ麺との相性のもバツグン」です。
地元の人気ラーメン店の一つです。
℡ 028-634-8171
住所 栃木県宇都宮市東宿郷3-2-5
時間 １１：００～１４：３０ １８：００～２２：００
休み 月曜日と第三火曜日
栃木県の老舗中の老舗のラーメン屋さん。
昔ながらの醤油ラーメンはアッサリながら深い味わいあるラーメンに仕上がっています。
一度スープを口に含むとどこか懐かしい味でまったく雑味がなく、まさに味の芸術品です。
昼どきには行列が出来るときもあるので、じっくり味わいたい人は時間をづらすのがベター
℡ 097-532-0908028-634-8363
住所 栃木県宇都宮市江野町2-7
時間 １１：００～２１：００
休み 不定休
こちらのオリジナルラーメンはチンジャオロース麺！
野菜ベースのサッパリ醤油スープの上にピリカラのオイスター風味のチンジャオロースが大胆にものっかています。
意外な組み合わせながらの、一度食べるとハマル美味しさ
℡ 028-638-7771
住所 栃木県宇都宮市宿郷3-15-3
時間 １１：３０～１４：３０ １７：３０～２４：００
休み 無休
こちら一押しは「油麺」
ラーメン＝スープの味だが、スープなしで店の顔ともいえる人気の品だ。
酢をいれて食べてもらう為、脂っこくもなくおいしく頂ける。
辛ネギやノリをトッピングでき、これがまた「うまい！」の一言だ。
℡ 029-225-4989
住所 茨城県水戸市城南1-6-4
時間 １１：３０～１３：３０/１８：００～０２：３０
休み 日曜・祝日（祝日は営業の場合あり）
自家製麺やスープへのこだわりは本物！！食べて納得のラーメン屋さんです。
追求に追求を重ねたことがうかがえる醤油ラーメンの味の深さに驚きです
後は名物の大きな大きな「王様ギョウザ」も試してみるのもいいかも
℡ 028-610-8555
住所 栃木県宇都宮市峰一丁目2739-1
時間 １１：３０～１５：００ １８：００～２２：００
休み 水曜日
サッパリ醤油のスープにとろける自家製チャーシューそれらと相性バツグンの特製細麺が味をまとめ全体の調和が見事にまとまっています。だから最後のスープ一滴まで飽きの来ないラーメンになっています。
あと夜は、食後サービスでご主人さんから漢方薬がいただけるそうです
℡ 028-6133-2871
住所 栃木県宇都宮市宮園町6-9
時間 １７：００～am１：００
休み 日曜 祝日
こちらのラーメンでは、本場に負けず劣らずの白河ラーメンがいただけます。
麺は本場白河から毎日直送で、食せばツルツルのシコシコの食感がたまりません。
スープもきれいに透きとおっていて味もサッパリ味で文句なく絶品です。
本格派白河ラーメンを食べるならココ「秀宝」がオススメです。
℡ 028-638-9847
住所 栃木県宇都宮市宿郷5-2-1
時間 １１：００～１５：００ １７：００～am２：００
休み 水曜日
こちらでは本格佐野ラーメンがいただけます。
佐野らーめんとは、知る人ぞ知るらーめんで特徴は使用する水が出流原湧水と指定されていて、あと麺うちに青竹を使うとラーメンです。青竹で麺打ちをするのは結構重労働だそうですが麺のコシがまったく違います。またこだわりのスープには味がブレないように作り方に細心の注意をはらっておられます。
そんな美味しい佐野ラーメン一度ご賞味あれ
℡ 028-638-3333
住所 栃木県宇都宮市東宿郷5-3-5
時間 １１：３０～１４：３０ １９：００～am1：００
休み 月曜日の夜 火曜日
こちらのご主人は幻のラーメン「佐野ラーメン」の佐野で修行され味を見事に昇華させたすばらしいラーメンを提供されています。
「中途半端なラーメンはお客さんに出さない」と言う当たり前のことながら、その気持ちがガンガン伝わるラーメン屋さんです。
当然味もバツグンで佐野ラーメンならではの超シコシコ麺一度ご堪能ください
℡ 028-665-3403
住所 栃木県宇都宮市徳次郎町2290-2
時間 １０：３０～１８：００
休み 水、木曜日
麺もスープもすべて手作りで、添加物をいっさい加えず素材の味そのもので勝負されています。
材料も厳選されたものを使用、麺も機械を頼らず人の力で手練り、足踏みを繰り返しているので機械に出せない麺のコシを堪能できます。看板メニューのつけ麺も必見です。
℡ 028-625-6550
住所 栃木県宇都宮市昭和1-1-21
時間 １１：００～１４：００ １７：００～２０：００
休み 日曜日、祝日
こちらの超人気メニューは「ごまからラーメン」辛さ、麺の太さともにオーダー時に調節可能です。
味は名前のとうり醤油ベースに練りごまと唐辛子です、スープは一口含むとまず、唐辛子の辛さと醤油の塩味と風味が広がりあとから練りごまの香ばしさと深いコクが口の中に残ります。薬味の白髪ネギもベストマッチです。
この味のコンビネーションにリピーター多し！
℡ 028-622-3200
住所 栃木県宇都宮市小幡1-3-6
時間 １１：３０～２２：００
休み 水曜日
こちらのラーメンは深いコクとサッパリ感が見事に共有したすばらしいラーメンになっています。
素材を吟味し調理法にこだわり抜いた末に日本全国のラーメン屋さんを徹底的に研究したそうです。
食べて「なるほど！」と納得してしまうそのラーメン目当てに週末はお客さんで一杯だとか。
℡ 028-655-4357
住所 栃木県宇都宮市兵庫塚3-46-10
時間 １１：００～２１：３０
休み 月曜日（祝日の場合は営業）
自家製の旨みタップリのスープが自慢のラーメン屋さん。
背脂タップリのスープは見た目とはウラハラ以外にアッサリ味で驚かされます。
この飽きの来ないスープを飲んでトリコになるお客さん数多数！病みつきにになること間違いなし。
℡ 028-624-8360
住所 栃木県宇都宮市東塙田1-1-8
時間 １９：００～am４：００
休み 日曜日
厳選に厳選を重ねた素材のみを使用、ダシには栄養満点の鵜骨鶏を贅沢にも丸ごと一羽使用。
ワカメも最高級の三陸産、薬味のネギにも産地直送の真壁ネギを惜しげもなく使っている。
それらの素材が見事にマッチしたその名も「めちゃうまラーメン」。
体にも舌にもそして心にも幸せを運ぶ一杯のラーメンです。
℡ 028-637-0446
住所 栃木県宇都宮市大通り3-3-22
時間 １１：００～am２：００
休み 無休
お客様に美味しいラーメンを提供するために、お客さんの声や反応を大切にするご主人さん。
その中からあみ出された調理法の一つにダシとりよう鶏がらは一度焼いてから熱を加える。
そうすることによって余分な油や雑味がなくなり最後まで後味すっきりいただけるラーメンなる。
こんなアイデアもお客さんの声を大事にしている賜物でしょう。
このようなラーメン屋さんには、これからもがんばっていただきたいと思います。
℡ 028-610-8555
住所 栃木県鹿沼市仁神堂町31-6
時間 １１：３０～１５：００ １７：００～２３：００
休み 月曜日
こちらの名物「肉ラーメン」には、ラーメン鉢のど真ん中にドーンと大きな豚バラブロックが乗っている。
その肉はじっくり煮込んであり、箸で簡単に切れるほどに柔らかく見た目、味ともに満足させるのに一役買っている。麺もなんとツーオーダー制で、注文を受けてから切り出す。
そして屋号のとうり手もみして自然なちぢれ麺にしてある。
この麺は他ではなかなか味わえないだろう。
℡ 028-674-4682
住所 栃木県上河内町中里115-1
時間 １１：００～１９：００（麺が無くなり次第閉店）
休み 月曜日
麺、スープにこだわりあり。熟練された技がはっきりとうかがえるラーメン屋さんです。
屋号のとうり麺は、一晩熟成させた手打ち麺。ワンタンの皮も自家製だとか。
スープも腕の見せ所で、すっきりと透き通ったスープは食べる人の舌を飽きさせない。
麺とスープだけでもお互いを引き立てあい、十分満足できるラーメンになっている。
℡ 028-674-4551
住所 栃木県上河内市下小蔵946-2
時間 １１：００～１９：００
休み 金曜日
屋号のとうり、煮干をふんだんに使ったスープは、最後の一滴まで飲めるサッパリスープにしあっがている。
一度口にそのスープを含むと、煮干の香りと味がいっせいに広がり、ラーメンスープには煮干が合う事を再認識させる。
ラーメンの基本を垣間見れるラーメン屋さんです。
℡ 028-673-8550
住所 栃木県河内町中岡本2583-12
時間 １１：３０～１５：００ １７：００～２１：００
休み 第１．３月曜日
斬新な切り口でラーメンを追求されているラーメン屋さんです。
メニューのひとつひとつがどれをとっても繊細で上品、それでいて食べる人にはガツンとしたインパクトと満足感を感じさせる。
手打ちのコシのしっかりした麺に、他のスープや具が薄味で統一されていて、それらを食べたときに完成された一体感が最高です。
女性客のリピーター多し
℡ 0284-62-2930
住所 栃木県足利市葉鹿町1-25-1
時間 １１：３０～１４：３０ １７：３０～１９：３０
休み 月曜日
こちらの名物はズバリ、麺とチャーシューです。
まず麺には打ち方に特徴があります。麺を打つときに、ピザ屋さんがピザ生地を伸ばすかの様に、空中で麺をひろげて厚みを均一に仕上げます。
こうすることによって、シコシコでつるつるの喉ごしが生まれます。
そして手間隙かけて、じっくり弱火で煮込んで味を浸透させたチャーシューを惜しげもなく分厚く切リ分けて提供されます。このチャーシューは本当に絶品ですよ
℡ 0284-41-1466
住所 栃木県足利市宮北町1-1
時間 １１：３０～１４：３０ １７：３０～２２：００
休み 無休
醤油ベースのこってりめで、スープの上に浮かんだ油のテカリ、そして香りは、来る者すべての、食欲を促進させる。
「ほかのラーメンと比べてほしい」と言い切る店主の言葉には、このラーメンに対する自信と誇りが感じられる。
℡ 非公開
住所 茨城県水戸市中央2-2-1
時間 １１：００～２２：００
休み 金曜
毎日青竹で作る手打ちの佐野麺は、中太の縮れ麺で、白味噌を使ったスープが、この縮れ麺を、やさしく包み込む。
まろやかな味の秘密は、隠し味に牛乳を使っており、白味噌との相性もいい。
手作りの焼き餃子も、是非ご賞味あれ。
℡ 029-273-9740
住所 茨城県ひたちなか市大平4-5-17
時間 １１：００～２０：００
休み 月曜（祝日の場合は翌日）
黄門さまが食べたといわれるラーメンが、こちらで頂ける。
麺には、小麦粉とレンコンを粉にした（オウフン）を合わせた麺を使い、金華ハムでダシをとる。すると、塩と醤油の間をとった、サッパリしたスープが出来上がる。
大きめのチャーシューも食べ応えがあっていい感じ。
℡ 029-226-2500
住所 茨城県水戸市城南3-8-30
時間 １１：００～２３：３０
休み 水曜
７種類もの魚介類の味がきいたスープは、最後の一滴までも残さず飲んでしまう人がほとんどというくらい、ハマってしまう。
ほとんどかん水をつかわないという麺は、自家製。
味の研究に妥協をゆるさない店主の作るラーメンは、こだわりと情熱がたっぷり入っている。
℡ 029-202-6533
住所 茨城県ひたちなか市高場855-1
時間 １１：３０～１４：３０/１７：００～２２：００
休み 月曜
備長炭で丁寧にじっくり焼き上げたチャーシューは、激戦された、豚を使っている。
スープはトンコツ・醤油・味噌・胡麻から選べる。
大人気の「骨付きチャーシューめん」は、一日２０食限定なので、お早めに。
℡ 029-202-0851
住所 茨城県ひたちなか市佐和山崎2364-5
時間 １１：００～０１：００
休み 無休
自家製の合わせ味噌を使ったラーメンは、味噌の味を邪魔しないよう、スープはサッパリとした味になっている。
胡麻の香りが、このラーメンの食欲を引き立てる。辛味噌を入れて食べるのも、これまたうまい。
シンプルなラーメンだが奥が深い。
親子二代で通うお客さんもいるくらいの、人気店だ。
℡ 029-252-5782
住所 茨城県水戸市見和2-220-5
時間 １１：００～１３：３０/１７：００～２２：３０
休み 月曜
大人気「フカヒレラーメン」は、
細く切ったフカヒレ・タマゴ・ネギ・ショウガ・カニのあんかけと、かなりのボリュームだ。
塩味のスープとカニのあんかけのとろみは相性が抜群で、食べるものすべてを圧倒させる。
一度食べたら、クセになることまちがいなし。
℡ 029-221-8545
住所 茨城県水戸市中央2-9-10
時間 １１：００～１５：００/１７：００～２１：３０
休み 水曜
塩・醤油・味噌のスープの中で、１番人気は味噌。
秘伝特製味噌をつかった味噌ラーメンは、こたん＝味噌、味噌＝こたん、というくらい
味噌に絶対の自信をもっている。
もちろん、焼き餃子も、味噌ダレで食べて頂く。
℡ 0270-24-9733
住所 群馬県伊勢崎市大手町5-15
時間 １７：００～２４：００
休み 水曜
完璧オリジナルのトンコツスープは、愛情と情熱がタップリ入っていて、
研究に研究を重ねた結果出来たものだ。
２０時間以上煮込んだスープはトンコツ特有の臭みがなく、思う存分トンコツを堪能できる。
トンコツファン必見のお店だ。
℡ 027-210-8100
住所 群馬県前橋市大友町3-2-1
時間 １１：３０～１４：３０/１７：００～０２：００
休み 無休
辛味噌ラーメンを日本で最初に売り出したお店がこちら。
名物「雷ラーメン」は辛いだけではなく、深みと旨みを合わせもっている。
辛さは１～３番の０．５単位で選べる。
℡ 0270-26-0803
住所 群馬県伊勢崎市連取町1084-1
時間 １１：００～２３：００
休み 月曜
丹念かつ丁寧に煮込んだスープはトンコツベースで、
あっさりしすぎずしつこすぎず、スープは最後の一滴まで飲み干せてしまう。
人気の「チャーシューラーメン」は、じっくり煮込んだ薄切りのチャーシューが、
鉢いっぱいに入っていて、チャーシュー好きにはたまらない逸品だ。
℡ 0270-23-1004
住所 群馬県伊勢崎市連取町1906-1
時間 １１：００～２４：００
休み 不定休
一昼夜じっくり煮込んだトンコツスープは、絶品の味。
博多極細麺とスープの絶妙な具合はまさに、職人のなせる技だ。
大人気の「ばりこてめん」は、秘伝の特製辛子味噌と自家製香油を使用し、
コクと香りのコンビネーションが来る者すべてを、魅了する。
℡ 027-226-7770
住所 群馬県前橋市天川大鳥町2-12-2
時間 １１：００～０２：００
休み 無休
トンコツなのに、さっぱりしていて、情勢にも大人気のこのお店。
オススメの「のり玉らぁめん」は見た目も鮮やかで、最後まで飽きずに美味しく頂ける。
特製ピリ辛醤を、トッピングした、「黒もんらぁめん」も必見の品。
℡ 0279-22-5509
住所 群馬県渋川市辰巳町1827-2
時間 １１：３０～１４：３０/１７：３０～２３：３０
休み 水曜
時間かけて丹精こめて作ったスープは、１度食べたら印象に残り忘れられない。
こちらのトンコツラーメンは、本場の味を見事に出している。
店主の気持ちがいっぱい入ったこのラーメンを、是非ご賞味あれ。
℡ 027-361-6771
住所 群馬県高崎市筑縄町67-1
時間 １１：００～１５：００/１７：００～０１：００
休み 不定休
前橋トンコツといえば、じゃんじゃんらーめんというくらの人気店。
多くの材料を使い、出来上がったトンコツスープは、まさに努力の証だ。
隠れメニューの「極細麺」の食感は言葉では言い表せない、驚きが待っている。
是非、ご自身で、味わってほしい。
スープには、コラーゲンたっぷりで、美容効果もばっちし。
℡ 027-233-0052
住所 群馬県前橋市千代田町3-6-12
時間 １８：００～０３：００
休み 無休
「くにゅくにゅ」と表現されるこちらの麺は、噛むほどに口の中でとろけていく極上の食感をもった太縮れ麺。あっさりスープによく絡み相性も抜群だ。
昔懐かしの味は、幅広い年齢層から大人気の品。
℡ 027-361-4505
住所 群馬県高崎市問屋町西1-10-1
時間 １１：００～２３：００
休み 月曜
本場中国の料理人が作るこちらのお店は、
どれも、ボリューム満点！
レギュラーサイズならみんなで、ミドルサイズにして、色々味わってみるのもいい。
本格中国料理を味わいたい人にオススメのお店だ。
℡ 027-320-2184
住所 群馬県高崎市倉賀野町下天神4573-1
時間 １１：００～１４：００/１７：００～２３：００
休み 無休
フランス料理のシェフがプロデュースのこちらのお店は、店内もさることながら、出来上がるラーメンも上品かつ繊細な仕上がりになっている。
オススメは、野菜などをふんだんに使った、ヘルシーな深みあるラーメンの「トンコツポモド」。
他のラーメンも、こちらならではの味を出している。
℡ 058-240-8444
住所 岐阜県羽鳥郡岐南町上印食6-65 シェラトン665 1階
時間 １１：３０～１４：３０/１７：３０～２４：００
休み 無休
ラーメンが最初に出てきたときに目に入るのが、背油。
一面に広がった背油は、スープや醤油との相性も考え、バランスよく入っている。
思うほど油っこくもなく、意外にあっさりと頂ける。
メニューは2種類で「たかぎ屋らーめん」と「こってりらーめん」
好みで、麺の固さや、ネギの量、背脂の量を、調整してくれるのが嬉しい！
℡ 0584-87-0215
住所 岐阜県大垣市横曽根3-115
時間 １１：００～０２：００
休み 無休
日本全国でこちらだけという「ベトコンバットラーメン」が大人気。
大きめのニンニクと野菜丸ごとでとったスープに、たくさんの野菜と、煮込んでアツアツほくほくになったニンニクが「主役はオレだ！」と言わんばかりに入る。スタミナタップリのラーメンだ。
辛さも（普通）・（3倍）と選ぶことができる。
もっとスタミナがほしい方は、ニンニク倍増の『特』を！
℡ 058-233-9096
住所 岐阜県岐阜市長良町126-2
時間 １８：００～０３：００
休み 火曜
こちらで人気なのが、「五目そば」
野菜が、所狭しと器の中で騒いでるかのように入っている。
そして注目が麺で、卵・小麦粉・塩だけで作る自家製卵麺は、「麺」そのものが旨みをもっているのだ。
℡ 058-232-7247
住所 岐阜県岐阜市長良桜井町1-15
時間 １１：００～２１：００
休み 月曜（祝日の場合は営業）
昔ながらの伝統的な高山ラーメンを提供しているこちらのお店は、
スープが一見濃い色をしていて醤油辛そうなイメージだが、意外にあっさりで、それでいて甘みがあり、細麺との相性もバツグンだ。
℡ 0577-32-2088
住所 岐阜県高山市本町4-23
時間 １１：００～１９：００
休み 火曜（祝日の場合は営業）
ツルツル・シコシコの食感がなんともいえず美味しいこちらの麺は、
主人が自ら作る自家製麺。
中細縮れ麺と中太ストレート麺を、スープとの相性も考え使い分けるというこだわりよう。
オススメは「麺丸しょうゆ」で、旨みとコクがたっぷり入っている。
また、焼豚の煮汁に漬け込んだ味玉子が、この一杯のおいしさに一役かっている。
℡ 0583-71-8162
住所 岐阜県各務原市那加新田町2-32
時間 １１：３０～１４：００/１８：００～売り切れ次第終了
休み 月曜
お店にはいると、鰹ダシのいい香りがして食欲をそそる。
丁寧にかつ繊細に作られたこちらのスープは、特有のえぐみもなく、最後の一滴まで美味しく頂ける。
また、店内のメニューにはないが、子供さん用に「お子様中華そば」があり、小さいお子さんがいるファミリーには心嬉しい。
℡ 0577-32-2327
住所 岐阜県高山市有楽町31-3
時間 １１：３０～１９：００
休み 水曜
大人気「みそラーメン」は、トンコツ・鶏がら・野菜をじっくり煮込んだスープに、
赤味噌と白味噌を合わせたもの。
そこにニンニクやショウガなどの食材を加えた、独創的で印象に残るラーメンだ。
一日３０食限定の「ネギラーメン」も見逃せない。
℡ 0583-84-4857
住所 岐阜県各務原市鵜沼山崎町3-46
時間 １１：３０～１３：３０/１７：００～０２：００
休み 木曜
「チャーシューメン」は1日１００食限定で、これを食べようと週末は1時間ほど待つことも。
秘密は、こちらのチャーシューだ！ じっくり煮込んだあと、丸３日ねかせたこのチャーシューは、
あっさり和風スープとの見事な相性で、何度でも食べたくなる。
22時ぐらいには品切れになることもあるので、お早めに来店を。
℡ 0583-84-1315
住所 岐阜県各務原市鵜沼西町1-596-1
時間 １７：００～２４：００/１７：００～０１：００
休み 月曜（祝日の場合は翌日）
こちらのラーメンは、ラーメンの枠を通り越して、本当に繊細で上品なラーメンです。
見た目はベーシックなラーメンですが、鰹節とゆずの、その鼻腔くすぐる香りはまさに芸術品！一口麺をいただけば、その香りが広がります。そのほかにもこちらのラーメン屋さんならではのこだわりは塩、塩はなんと自家培養の塩ですべての調理のベースに使われています。こんなラーメンを食べない手は無い
℡ 048-668-7252
住所 埼玉県さいたま市東大宮3-3-14
時間 １１：３０～１５：００ １８：００～２２：００
休み 木曜日
こちらのラーメン店は、テレビでもおなじみのラーメン屋さんです。
メニューにもその名誉に恥じない独創的なものばかり、「何がオススメ？」と聞かれてもすべてがワンランク上のものばかりで答えに困るほど。
ご近所で、あしげに通える常連さんがうらやましいです。
℡ 048-668-7252
住所 埼玉県蕨市塚越2-4-1 ハイツリラ1F
時間 １１：３０～２３：００
休み 無休
こちらのラーメン食べてまず｢美味しい」と思ってもらえること間違いなし、本当に美味しい物をと、スープ材料であるゲンコツを屋号のとうり惜しげもなく使い下処理や火加減に神経を使い、とんこつでは珍しい濁っていないスープに仕上がっている。
大量のゲンコツかえらのスープを、じっくりじっくり煮詰めたスープはまさに絶品！！
サッパリながら深いコクも同時に楽しめます
℡ 048-835-6611
住所 埼玉県さいたま市高砂2-6-17
時間 １１：００～am１：００
休み 無休
鳥のガラを煮ると鶏油が出てスープにコクと旨みが出るのですが、こちらのラーメンには、その鶏油の魅力を最大限にひきだしてあります。その味はもちろん深いコクがありながらその中に清涼感も楽しめます。
鶏ガラのスープでの存在感は他店を寄せ付けないでしょう。
℡ 070-5220-1600
住所 埼玉県川口市川口4-2-3
時間 １１：３０～１４：００ １７：３０～２３：００
休み 水曜日
こちらの店主さんはラーメンの素材み対する思い入れはことのほかです。
すばらしい厳選素材を全国から取り揃え、それらの素材たちから創りだされるラーメンもまた絶品！
近くに立ち寄ったなら一度のれんをくぐって見ては？
℡ 048-966-0988
住所 埼玉県越谷市越谷1-12-19
時間 １１：００～１４：３０ １８：００～２１：００
休み 木曜日
こちらの自慢はダシにあります。厳選した魚介の出しとゲンコツなどの動物系の出しのブレンドがベースだしになります。中でも人気の｢匠ラーメン」はなるほど魚介の風味が断然楽しめます。トッピングのゆずの香りもまた一役買ってます
℡ 048-834-6088
住所 埼玉県さいたま市高砂1-16-33
時間 １１：３０～１５：００ １８：００～２４：００
休み 月曜日
屋号の意味は、「北海道産」の素材にこだわっていると言う意味。
ニンニクも中国産の１０倍以上もする国産ニンニクを使用。あと、人気メニューの「ジャガバターらーめん」の材料のジャガイモも有機栽培でバターも特注品！それだけでも食べて見たくなるラーメンです。
℡ 048-865-2232
住所 埼玉県さいたま市田島2-17
時間 １１：３０～２１：３０
休み 月曜日（祝日のときは火曜日）
ラーメンをオリジナルのブランドに仕上げてしまったラーメン屋さんです。
店内の空間は日本庭園そのもの、チャーシューを炭火であぶったり
昔ながらのもろみ醤油を使ったりと、店内全体から風情があふれる事この上なし。
ラーメンで高級感味わいたいならこちら｢櫻座」で
℡ 042-921-8139
住所 埼玉県所沢市榎町7-11
時間 １１：００～am２：００
休み 無休
こちらの人気メニューは「牛塩ラーメン」！
ダシ作りには牛骨、テール、筋、タンを惜しげもなく使用し、半日ほどかけて作られる。
タレも、アサリ、シジミ、カニ、などのエキスをふんだん含んだ塩ダレになっている。
人気のあまり売り切れることもしばしばだとか。
℡ 048-471-8808
住所 埼玉県新座市東北2-12-7
時間 １１：３０～１５：００ １８：００～スープがなくなり次第閉店
休み 月曜日
こちらのラーメン屋さんの売りは、「比内地鶏」
だしにも人気メニューのつみれそばのつみれにもこの比内地鶏が贅沢にも使われる。
その味を求めてカウンターの９席を取り合うように駆けつける常連さんが多数おられるとか。中でも人気は｢比内鳥つみれそば」
℡ 048-467-5171
住所 埼玉県朝霞市三原1-19-5
時間 １１：３０～スープがなくなるまで
１８：００～スープがなくなるまで
休み 月曜日(祝日のときは火曜日）
こちらは関東での塩ラーメンブーム発祥のラーメン屋さんになります。
オープン当時は関東であまりなじみの無かった塩ラーメンがメインのお店、
その中で１日限定で毎日スープが売り切れていたとか。
そんな元祖塩ラーメン味わいたいならここ「ぜんや」で
℡ 048-477-2232
住所 埼玉県新座市野火止4-9-8
時間 １１：３０～スープがなくなり次第閉店
休み 火曜日、水曜日
こちらのラーメン屋さんは、ラーメンに対する熱い熱意の伝わるお店です。
素材も北海道産の麺を使用、特注品でプツンと切れる歯切れの良さが絶品
スープも極秘の配分でブレンドされた動物系のダシと魚介系のダシがまた絶妙
丁寧な仕事が伝わるきれいなラーメンです。
℡ 非公開
住所 埼玉県狭山市中央4-24-8
時間 １９：００～スープがなくなり次第閉店
休み 木曜日 第２．４水曜
こちらの麺は一味違います。店主さんが製麺所も営んでおられるので、
自分の店のスープに合う麺を自分自身で日々調節できるので
麺の旨みはバツグンです。また麺の味をストレートに堪能できる
｢つけ麺」も超人気商品です。
℡ 049-226-1194
住所 埼玉県川越市新富町1-1-8
時間 １１：３０～スープがなくなり次第閉店
休み 日曜日
こちらは幻のラーメンとも代名される「佐野ラーメン」がいただけるお店
佐野ラーメンとは、麺を青竹で体重をかけて麺を打ち麺に使う水は清涼水を使うと言うラーメンです
麺のコシがやはり格段にちがい、麺自体の旨みもまた別格です。
その麺の味を求めて県外からの常連さんもいるとか
℡ 0480-85-8890
住所 埼玉県南埼玉郡菖蒲町菖蒲512-1
時間 １１：３０～１４：３０ １７：３０～２１：３０
休み 水曜日
こちらは秘伝のトンコツ系と鶏ガラ系の２種類のスープのブレンドがスープの決め手！
各一つずつのスープに手間ひま惜しまず丁寧にとったダシはブレンドせずに各々それだけでも美味しそう
ブレンドされたスープにはそれぞれの味の相乗効果で深いコクが楽しめます。
℡ 048-463-8452
住所 埼玉県朝霞市栄町5-3-34
時間 １１：３０～１４：００ １８：３０～２３：３０
休み 日曜日
こちらのラーメン屋さんのラーメンはスープのインパクトがすごいです。
スープを一口飲むと鰹の風味の大洪水に圧倒されること間違いなし！
そんな中にも上品さを漂わすラーメンスープに麺をいただくとまたそれが絶妙にマッチ！
その味は一度食べたら忘れられなくなるほどだとか
℡ 0480-92-7176
住所 埼玉県南埼玉郡白岡町西5-1-6
時間 １１：００～２４：００
休み 無休
ラーメンといえば、スープ！と思わせるお店がこちら。
トンコツ・美濃地鶏・香味野菜・煮干・トビウオなどからとったスープは、旨みがギッシリと凝縮されている。
そのスープから作り出されるラーメンは、どれをとっても個性がありおいしく頂ける。
ラーメンと一緒に「どてめし」「チャーシュー飯」も見逃せない。
℡ 058-274-7322
住所 岐阜県岐阜市茜部新所1-225
時間 １１：３０～１４：００/１８：００～２４：００
休み 月曜（祝日の場合は翌日）
店に入ってまず驚くのが、１５種類もあるラーメンの種類の多さ。
そしてその中でも大人気なのが、「郡上みそラーメン」で、高鷲村から直送の手作り地味噌が使われており、とてもいい香りと地味噌ならではの味が堪能できる。
鶏肉とキャベツを炒めた「ケイチャン」も要チェックだ！
℡ 058-245-4539
住所 岐阜県岐阜市北一色4-2-1
時間 １８：００～０３：００
休み 木曜（祝日の場合は営業）
こちら自慢のスープは、鶏がら・トンコツ・野菜の他に、和風ダシを何種類も加えている。
それぞれの風味ある味を壊さぬよう生かしているのはサスガの一言だ。
極細の縮れ麺がこちらのスープとよく絡み、麺とスープが口の中で見事な調和を奏でる。
野菜がたくさん入った「手作り餃子」も大人気。
℡ 058-263-1890
住所 岐阜県岐阜市若宮町5-17 ニュー弥生ビル1階
時間 １９：００～０３：００
休み 日曜
試行錯誤の上、誕生した「うま煮ミンチ具」。激辛だが旨みがたっぷり染み込んでいる。
そのミンチ具をのせた「台湾ラーメン」が大人気商品だ。
麺は極太平打縮れ麺で、この麺とミンチ具がとてもよく絡み、言葉で表現できないぐらい美味い！
さらに、このミンチ具を飯の上に乗せた「大吉飯」も見逃せない。
普通の餃子の２倍あるという、「ジャンボ餃子」もご一緒にどうぞ。
℡ 058-253-4552
住所 岐阜県岐阜市本荘西1-7-1
時間 １２：００～１４：００/１７：００～２２：００
休み 月曜
スープはもちろんのこと、麺も自家製のこちらのお店は、ラーメンの種類によって麺を使い分ける。
豚・鶏の肉でスープを作り、仕上げは鰹と昆布で作る。水分を十分に含んだ熟成麺は、このスプとの相性もいい。
手間を惜しまないからこそできるこちらのラーメンは、県外にもファンをもつほどの人気店だ。
℡ 058-253-3008
住所 岐阜県岐阜市西鏡島2-93-2
時間 １１：００～１４：００/１７：３０～２１：００
休み 月・火曜
トンコツスープは、臭みがないゲンコツ、そして5種類の野菜を加えて１０時間煮込んだもの。
そしてそのスープにあった自家製卵麺。これらが、うまさの秘訣だ。
濃厚なスープに辛さが加わった「へそまがりタンタン」は、パンチのある味になっている。
日に１００杯もでる「どてめし」も見逃せない！
℡ 058-242-1545
住所 岐阜県岐阜市岩田西1-860
時間 １８：００～０２：００
休み 月・火曜日
自慢のチャーシューは、３０年熟成させたタレで６時間煮込んだもの。
そして、このやわらかいチャーシューは、赤身と脂身の割合もいい。
１５種類あるラーメンにこのチャーシューをトッピングできるのがうれしい。
℡ 058-327-5855
住所 岐阜県瑞穂市稲里667-14
時間 １１：３０～１４：００/１７：００～２３：００
休み 水曜
毎日必ず同じ味に仕上げているというスープ。簡単なようで、以外に難しいもの。
ラーメンに対する熱い思いが伝わってくるお店だ。
あっさりしたラーメン、ガーリックオイル入りのこってり味「新しょうゆラーメン」など、種類も豊富だ。
℡ 0575-22-9179
住所 岐阜県関市西本郷通7-53
時間 １１：３０～１４：００/１７：００～２０：００
休み 水曜・第３火曜（祝日の場合は翌日）
ドロっとした濃厚スープが特徴のこちらお店。
濃厚だけでなく、サっと湯通ししたキャベツが乗っていて後味をサッパリできる、一工夫もうれしい。
麺のシコシコ感が、食べるものを飽きさせない。
℡ 非公開
住所 神奈川県川崎市中原区木月1565
時間 １１：３０～１４：００/１７：３０～２２：００
休み 月曜
店主は新横浜ラーメン博物館元専務。ラーメンに対する熱い思いをもっているこちらの店主は、
自分が食べたいラーメンを作ろうと、この店を開いたとのこと。自分で作れる物はすべて作っているという。
こだわりと、熱い思いがビシビシ感じてくるお店だ。
℡ 045-312-2376
住所 神奈川県横浜市神奈川区松本町3-24-7
時間 １１：００～１４：３０/１７：００～２０：３０
休み 水曜
中華料理店で修行した主人の手早い調理で素材を十分活かした物作っていく。
スープはアッサリ系のトンコツベースで、人気の「サンマーメン」・「野菜炒めラーメン」は、
旬の野菜をふんだんに使っていて、栄養もバッチリだ。
℡ 045-935-6658
住所 神奈川県横浜市緑区鴨居1-8-2
時間 １１：３０～１５：００/１７：００～２３：００
休み 月曜（祝日の場合は営業）
ニンニクの風味を効かせたスープが、ハマってしまうこちらのお店。
臭みもなく、最後まで堪能できる。
テーブルの上に置いてある、ニンニクを潰して入れたり、ガーリックオイルを加えて風味豊かにすることもできる。
℡ 045-984-7749
住所 神奈川県横浜市青葉区榎が丘26-13
時間 １１：００～０１：００
休み 無休
素材系ごとに仕込まれるスープ（４種類）を、メニューごとにブレンド比を変えて使うことにより
個性ある独自の味を表現できる。
「特選辛味噌らーめん」は一見すごく辛そうだが、そのなかに旨味もあり見事な逸品。
℡ 045-973-3680
住所 神奈川県横浜市青葉区もえぎ野17-7
時間 １１：００～１５：００/１７：３０～２０：００
休み 火曜・第３水曜
メニューは「熊本ラーメン」の一本だけ。
しかし、そのラーメンは妥協を一切しないこだわりよう。
豚頭だけを使ったスープは臭みがまったくなく、それでいて濃厚な仕上がりになっている。
そして、自家製麺がそのスープによく絡み合い、口のなかで麺とスープが見事に調和するのだ。
具にチャーシュー・キクラゲ・味付け玉子、さらにスライスチーズが乗っていて、美味しさを倍増させる。
℡ 042-754-3990
住所 神奈川県相模原市鹿沼台1-1-1
時間 １２：００～１５：００/１８：００～２２：００
休み 火・水・木曜
一日７００食もの数を売り切る大人気店
豚のゲンコツ、背ガラ、鶏ガラでとった濃厚スープと、酒井製麺の極太ストレート麺がベストマッチング！
チャーシュー・ほうれん草・焼きノリが入ったこの一杯飽きることなく、何度も味わえる。
℡ 045-413-0356
住所 神奈川県横浜市神奈川区西神奈川3-1-5
時間 １１：００～２３：００
休み 火曜