探夢路
ここの目玉は、なんと言っても手打ち麺！
スープのバターと卵に絡めて食べると絶品！！
℡ 017－777－7507
住所 青森県青森市橋本3－1－5
時間 １１：００～１４：００ １７：００～２４：００
休み 毎週日曜
« 2005年11月 | メイン | 2006年01月 »
ここの目玉は、なんと言っても手打ち麺！
スープのバターと卵に絡めて食べると絶品！！
℡ 017－777－7507
住所 青森県青森市橋本3－1－5
時間 １１：００～１４：００ １７：００～２４：００
休み 毎週日曜
「お客様においしいもの」を、と葱のおいしくない時期は
売れ筋のネギラーメンは出さないこだわり
当たり前のことが普通に出来るお店！
℡ 017－774－1846
住所 青森県青森市本町5－3－24
時間 １１：３０～２５：００
休み 第1 第３月曜
お客様の希望に応じていろいろなメニューが豊富なお店
カレーラーメン 牛乳ラーメンなんて変わりメニューもあり
℡ 1017－782－1765
住所 青森県青森市石江岡部56－3
時間 １０：００～２１：４５
休み 第１ 第３月曜
昔ながらの味付けなので一口食べると
とても懐かしい味わい
何度食べても飽きのこない味
℡017－742－9189
住所 青森県青森市花園2－22－11
時間 １１：００～２０：３０
休み 火曜
とにかく味の全体のバランスがいい
店主さんの熱意が伝わるラーメンです
℡ 017－721－2025
住所 青森県青森市橋本三丁目12－20
時間 １１：００～２５：００
休み 無休
味付けに科学調味料を一切使わないこだわり
おいしいスープに替え玉OKなのも人気の秘密
℡ 107－726－2708
住所 青森県青森市小柳朽葉27－9
時間 １１：００～２２：００
休み 月曜日と第一火曜
自家製の香辛料が効いたブレンド味噌を使用
ピリカラながらもコクのある味わい
℡ 017－776－0011
住所 青森県青森市青柳１丁目7－22
時間 １１：００～１４：３０ １６：３０～２１：３０
休み 毎週水曜日
店主さんの麺へのこだわりが伝わるお店
日夜研究を怠らないと言う姿勢がお客様うならせ続ける
中でも人気は「旭川らーめん」リピーター多し！
℡ 017－765－1771
住所 青森県青森市岡造道3－18－1
時間 １１：００～am３：００
休み 無休
なんと行っても目玉商品は「チーズ味噌チャーシュー」
モッツアレラチーズと辛みその調和がお見事!
℡ 017-741-1975
住所 青森県青森市中佃1－23－15
時間 １１：００～２２：００
休み 年末年始
この店の名物は「カントンメン」海の幸と野菜をふんだんに使ったこのラーメン、一度食べたらトリコになること間違いなし！！
℡ 017－781－1835
住所 青森県青森市波館志田13－1
時間 １１：００～２１：００
休み 毎週水曜
麺は無添加の自家製麺なのに御主人の人の良さから
なんと麺並みでも大盛りでも値段が変わらない
話好きの御主人とラーメンの味目当てに
遠方からのファン多し
℡017－788－4889
住所 青森県青森市新城山田260－6
時間 １１：００～１６：００
祝祭日 １１：００～１８：００
休み 火曜（祝祭日の場合は翌日）
じっくり丁寧に作りあげられたスープと麺は必見！
科学調味料を使わず素材の味を大切にという考えが
ものすごく伝わってくる心温まるお店です。
℡ 017－739－7730
住所 青森県青森市八つ役字芦谷231－3
時間 １０：３０～１８：３０
休み 木曜日（ただし水曜日のみpm５：００まで）
日々構築される新メニュー中でもロングセラー商品が
サケとサケガスが入ってる「十勝ラ－メン」
あっさり塩スープに具も旨みが凝縮された一品！
℡ 017－722－8180
住所 青森県青森市堤町１丁目5－21
時間 １１：００～２１：３０
休み 無休
ラーメンにネギと言えば青葱なのだが
こちらまるしげではスープとの相性を考え万能葱を使う等
味の追求がすばらしいお店
中でも人気はやっぱり「ネギラーメン」
℡ 017－722－5119
住所 青森県青森市松原3－9－18プロスパー4－1
時間 １１：００～am２：００
休み 月曜日
食材と調理技術にポリシーを感じられるお店
中でも酸味のあるスープの「スーラータンメン」
めずらしい味付けながらも常連さんのほとんどが
これをオーダーするとか
℡ 017－735－3816
住所 青森県青森市新町１丁目9－26
時間 １１：００～１４：００ １７：００～２２：００
休み 火曜
こちらの目玉商品は「坦々葱ラーメン」
味噌の辛みと大きめの葱の香ばしさと甘みが、食欲を増進！食べれば食べるほどパンチの効いてくる
スープが最高です
℡ 017－742－2103
住所 青森県青森市花園1－26－6
時間 １１：００～１５：００ １６：３０～２１：００
休み水曜
本場中国の料理を味わいたいならここ！
しかもラーメン屋さん顔負けの、麺類メニュー数何と30種類以上！
一品一品にお店のこだわりが
山椒も自家栽培だとか すごいの一言
℡ 017－773-7059
住所 青森県青森市堤町2-17-6
時間 １２：００～１５：００/１７：００～２１：００
休み 月曜
常連さんの心をつかんで離さないメニュー「広東麺」
野菜の旨みと特製の秘伝醤油がグッとくる味わい
十年近くとずっと味を変えずにやっている
それでもずっと通いつめる人もいるとか
℡ 017－776－2023
住所 青森県青森市古川１丁目8－7
時間 １１：００～２２：００
休み 木曜
ラーメンの基本である「麺とスープの相性」を追求するお店
麺は自分で作る手打ち縮れ麺
コクがあり深く透き通ったスープ
チャシューももちろん自家製
常連多し
℡ 017－781－9316
住所 青森県青森市三内丸山381－257
時間 ８：００～１９：００
休み 月曜日（祝日は営業）
みんなに愛される味をとラーメンの原点を追求して数十年
たどり着いたのが「にごり塩ラーメン」
成熟に成熟をかさねた白湯味
老若男女みなに人気のラーメンです
℡ 017－728－8770
住所 青森県青森市妙見2丁目3－1
時間 １１：００～２４：００
休み 無休
ここは、とにかくバラエティーが豊富
大人から子供までご家族で楽しめるお店
中でも海鮮ラーメンは誰もが認める人気商品
野菜と魚介がふんだんに入った塩味のタンメンです。
℡ 017－782－7111
住所 青森県青森市石江字高間41
時間 １１：００～２１：００
休み 無休
こちらの売りはなんと言っても自家製醤油！
なんと麺は海を越えて北海道から取りよせている
ほかとは、一味違うこだわりがいい
℡ 017－787－3080
住所 青森県青森市羽白字沢田796－1
時間 １１：００～２１：００
休み 火曜
一杯のラーメンに味の違う二種類のチャーシューがのっている
葱、もやし等の野菜類も程よく入っていて全体の一体感で満足できるお店
スタッフは女性ばかりだが一人でも入りやすい店作りを目指している
℡ 017－781－3358
住所 青森県青森市三内字丸山323－2
時間 １１：００～１８：００
休み 木曜
スープに焼干しを使用して丁寧で素朴な味を表現している
「下北焼干しラーメン」は麺にも焼干しを練りこむこだわりぶり
やみつきになる素朴な味が印象的
℡ 017－743－6330
住所 青森県青森市虹ヶ岡1－2－7
時間 １１：００～２０：００
休み 火曜
昔ながらの醤油ラーメンの味を守り続けている
ここの醤油ラーメンを食べると本当に懐かしい味と出会えます
創業３０年の歴史が感じられる
ラーメンの原点が垣間見えるお店
℡ 017－752－2140
住所 青森県青森市浅虫蛍谷65
時間 １１：００～１５：００ ２１：００～２５：３０
休み 不定休
「これがラーメン？！」と思わせるほど澄んだ上品な味のスープに
丸一日以上煮込んだボリューム満点の角煮が入った「角煮そば」
根強いリピーターが多い
℡ 017－744－5050
住所 青森県青森市田屋敷下り坂23－2
時間 １１：００～１４：３０ １６：００～２１：００
休み 火曜
「おいしいラーメンを提供する」と言う信念から
メニューはラーメンと餃子のみと言う徹底ぶり
そのこだわりを一度ご賞味あれ！
℡017－776－2013
住所 青森県青森市新町２丁目7の7
時間 １８：３０～am２：００
休み 毎週日曜日
仕事に対するひたむきさが伝わるお店
飲めば分かるスープの仕上がりの良さ
そのスープによく合う麺もまたこだわり一つ
本当の味の分かる人の集うお店
tel 0172-32-5352
住所 青森県弘前市和徳町40－1
時間 ７：００～１５：００
定休日 月曜日
昔ながらの醤油味。この味にこだわり続けている
基本の味がしかっりしているので、老若男女いろいろな人からの支持があるのもうなずける
℡ 0172－28－0947
住所 青森県弘前市外崎2－1－2
時間 １１：００～２１：００
休み 月曜
こちらの人気メニューは「かんとんめん」
仕込み方法や素材などに店主さんのこだわりが織り込まれている一品
食べたとたんにすべての具からの旨みが特製あんに凝縮され、
口の中が幸せ一杯になること間違いなし
℡ 0172－36－8948
住所 青森県弘前市八幡町2－8－7
時間 １１：００～１５：００ １７：００～２０：００
休み 月曜
とにかくすごいんです！一度食べてみてください！！
スープが他では味わえない絶妙な甘みがあり、縮れめんと具材の野菜とのバランスがまさに完璧！
地元ファン多し
℡ 0172－33－2171
住所 青森県弘前市富田3－8－5
時間 １２：００～２２：００
休み 不定休
キムチの入ったラーメンは、たくさんあるけれどこちらの「キムチラーメン」は
キムチの辛味と味噌の甘さが他にはない完成度！
辛いもの好きはきっととりこになること間違いなしです
℡ 0172－35－9332
住所 青森県弘前市神田2－6－3
時間 １０：３０～１５：００ １７：００～２２：００
休み 日曜日
こちらのラーメンはまず見た目に圧倒されます！
鉢からはみ出んばかりのチャーシューにビックリ！
大胆な見た目とはウラハラに、スープ、麺、そして特大のチャーシューとも粋で繊細な味わい！
雨の日が定休日です。
℡ 無し
住所 青森県弘前市亀甲町61番地
時間 １９：００～am２：００
休み 雨の日
こちらの名物は、「辛みそラーメン(大辛)」
スープの辛みそもパンチの効いた味だが、なんと麺にも唐辛子が
練り込まれている。一度食べたら汗もスープをすくうレンゲの手も
とまらないこと間違いなし！
℡ 0172－34－2780
住所 青森県弘前市新鍛冶町79
時間 ２１：００～am４：００
休み 第１日曜日
この店注目の「ネギミソラーメン」は
白髪ネギが丸ごと一本分以上カットして入れてある大人気商品だ。
豆板醤・ラー油・黒胡椒をネギに合せ、ピリっとした感じがする、なんともいえないコンビネーション！
自家製チャーシューも見逃せない。
℡ 019-662-5611
住所 岩手県盛岡市三ツ割4-1-47
時間 １１：００～１５：３０/１７：３０～２１：００
休み 火曜
大人気の「満州ニラらーめん」は、見た目はとてもこってり！
だが、以外と、辛みと酸味が効いているあっさり味に仕上がっている。
汗が滝のように流れてながらも、スープまで飲んでしまいたくなる。
お昼時には行列もできるほど、大盛況！
夏限定の「冷やし満州ニラらーめん」も見逃せない。
℡ 019-699-1652
住所 岩手県岩手郡滝沢村室小路62-2
時間 １１：３０～15：３０
休み 木曜
まろやかなスープに、通も唸らせる、半熟ゆで卵。
ゆで卵はチャーシューの煮汁に漬け込んで、ラーメンとの相性もバッチリ！
他に、辛いだけじゃなく、挽肉の甘さと旨みを使った「坦々麺」もリピーターがあとを絶たない。
℡ 019-687-6002
住所 岩手県岩手郡滝沢村鵜飼八人打1-2
時間 １１：００～１６：００/１７：３０～２１：００
休み 水曜
醤油の味を最大限まで生かす為に地元産と関東産の４種類の醤油を
自分で合わせ、馴染むまで寝かせた濃いめの醤油を使うといった徹底ぶり。
チャーシューも、煮込んでから一日醤油に漬け込んでいる、自慢の一品。
これが食べたくて、来店する常連さんも多い
℡ 019-638-3888
住所 岩手県盛岡市三本柳12-20-1
時間 １１：００～１４：００/１７：００～２０：００
休み 月曜
一日４０食限定の、巨大な豚バラ肉がドド～ンと入った、「太肉麺」
その大きさはどんぶりの端から端まで届く大きさ！
尚、シングルとダブルが選べるので、チャーチュー好きにはたまらない。
このラーメンのスープは醤油・味噌・トンコツがあり、どのスープにも、巨大豚バラ肉を入れることができる。
℡ 0198-22-0141
住所 岩手県花巻市中根子駒込1-7
時間 １１：３０～２２：００
休み 月曜
ラーメンが大好きな主人が作りだす、オリジナルラーメン。
注目は、「坦々麺」。白胡麻・カシューナッツ等など、２０種類もの食材を使用
辛味と白湯を加えたオレンジ色のスープが、食欲をそそる。
こちらも大人気の「げんこつラーメン」は厚めの焼豚が３枚ものった、食べ応えのある、ラーメンだ。
℡ 019-662-3444
住所 岩手県盛岡市高松4-1-36
時間 １１：００～２４：００
休み 水曜
修行の地大阪で慣れ親しんだ味を追い求め今もなお大阪から調味料を取り寄せる思い入れは、本当に美味しいものを作る心意気。一番の売れ筋は７５０円でチョイスできるお得なランチ。
℡ 022-365-7655
住所 宮城県多賀城市明月１－１－２３
時間 １１：３０～１５：００ １７：００～２１：００（土、日、祝１１：３０～２１：００）
休み 月曜
おすすめ「中華そば」は、スープに一工夫入れている
日本そばのタレに焼豚を煮た醤油タレを入れ、鶏がらスープで割り、和風な味付けになっている。
さらに、さっぱりしたい場合は「おろし中華」がおすすめ。
こちらは、大根おろしが入っている。
℡ 019-624-0441
住所 岩手県盛岡市中ノ橋通1-12-13
時間 １１：００～２１：００
休み 水曜
ラーメンにのせる直前にあぶって入れてある「岩手牛チャーシュー麺」は
初めて見る方は、ステーキがのってるのか？と思わせるラーメンだ。
他にも、「中華そば」などがあり、それらによって３種類の麺を
使い分けるところがニクイ。
℡ 019-692-3884
住所 岩手県岩手郡雫石町千刈田7-3
時間 １１：００～２１：００
休み 無休
『あんこダレ』と聞けばこの店、イカゲソや細かく刻んだ野菜で作るトロリとしたこのタレが決めて仙台みそちゃんぽんは創業以来の人気目メニューだ。
℡ 022-309-2391
住所 宮城県多賀城市中央２－４－２
時間 １１：３０～２０：３０
休み 月曜
味噌ラーメンにこだわるお店。『彩』各地の味噌をベースに、それぞれの持ち味を生かした味噌ラーメンを楽しめるのがここの売りだ。味噌独特の風味が主張しすぎずまろやかな味噌味にするのには相当の苦労をしたとの事。
℡ 022-309-0272
住所 宮城県多賀城市高崎３－２９－５
時間 １１：００～２２：００
休み 水曜
家族でラーメンならココ。ファミリーレストラン型のラーメン店。こくのある豚骨のスープが一番人気メニューも豊富で色々選べるのがうれしい。
℡ 022-309-3033
住所 宮城県多賀城市高橋４－４－５
時間 １１：００～２３：００
休み 無休
名物の「がんこ石焼き坦々麺」は丼がその名の通り石の器で、出てくる、
インパクトある商品。味だけでなく、石焼鍋から胡麻味噌仕立てのスープが香が、
食欲もそそり、おいしさを演出している。
自慢の「八福餃子」も来店したら、注文したい一品。
℡ 0197-71-1133
住所 岩手県北上市村崎野19-296-5
時間 １８：００～２３：００/１１：００～１５：００
休み 月曜
オーナー自ら中国へ渡るほどの研究熱心。調味料も中国からの取り寄せするほどの本格派。この店の四川を味わうなら「陳麻婆豆腐ラーメン」を御賞味あれ
℡ 022-366-7745
住所 宮城県多賀城市笠神２－３－９
時間 １１：３０～１５：００ １７：００～２１：００
休み 木曜（祝日の場合は営業）
トンコツほど濃厚すぎず、中華そばほどさっぱりしすぎない新しい中華そばだ。
ダシは魚介・地鶏の２種類楽しめる。
℡ 019-646-2600
住所 岩手県盛岡市前九年2-2-2
時間 １１：００～２２：５０
休み 無休
元大学教授がつくるラーメンで有名なのがココ。東京の老舗ラーメン店の味に惚れ込み通い詰めて味の研究に没頭その末に完成したのが、このラーメンである。味の王道を行く本格派のしょうゆラーメン。通を納得させられるこの味はまさしく基本を大事にしているからこそである。
℡ 022-364-1555
住所 宮城県塩竈市港町1-6-10
時間 １１：００～１４：００ １７：００～２０：００（土、日、祝は11：00～20：00）
休み 無休
オーナーの思いが店名に「漁火」とは、港町の地元を愛する心。やはりここで味わうなら「漁火ラーメン」でしょ。エビ・ホタテ・カニ肉などの魚介に加え、岩のりを惜しみなくトッピングしたこれぞまさしく漁火ラーメン。
℡ 022-366-7312
住所 宮城県塩竈市藤倉3-5-27
時間 １１：００～２０：３０
休み 火曜
豚ゲンコツを５時間かけて煮込んだスープで作った、「ぴり辛たんたんめん」は、そのスープ豆板醤や白胡麻をタップリ入れる、人気商品。
ちょっとずつくる辛味とコクと旨みがそれを納得させる。
一口一口食べるたびに、白胡麻の風味が口の中に広がっていく。
℡ 018-863-5856
住所 秋田県秋田市山王2-4-6山内ビル１F
時間 １１：００～１４：３０/１７：００～２０：００
休み 日曜
こちらの名物メニューは「キン辛ラーメン」
コクと辛味のバランスがいいです。
常連客の心をつかんで離さない味付けです
隠し味の牛乳がコクとまろやかさの秘密
℡ 0172－28－1882
住所 青森県弘前市城東中央２丁目4－2
時間 １１：３０～am３：００（日曜日はam０：００まで）
休み 火曜
ラーメンの命である麺へのこだわりからついた屋号が「めん丸」！
屋号に恥じないすごいラーメンを食べさせてくれる
人気商品は「こてっぱラーメン」背油の旨みが凝縮された味
℡ 0172－34－6339
住所 青森県弘前市浜ノ町北2－4－1－
時間 １１：００～am２：００
休み 無休
スープと麺への熱意がすごい！
スープ取りの煮干は最上級の境港産の煮干を使用
麺は手打ちで注文に応じて細麺、太麺と選べる
自分好みのラーメンを発見できるお店
℡ 0173－34-7882
住所 青森県五所川原市布屋町1－4
時間 １１：００～am０３：００
休み 無休
地元のお馴染みさんの集まるお店がここ！
おいしい料理とラーメンが時間を気にしないで頂けるお店
気兼ねしないで思い切り楽しんでください
℡ 0173－33－3238
住所 青森県五所川原市元町26
時間 ２０：００～am３：００
休み 月曜日
味を追求するために、スープ取りの段階で
煮干を惜しみなくふんだんに使うと言うからすごい！
そのダシの効いたスープでと自家製の味噌ダレを使った
「タンメン」を一度食べたら、そのトリコになること間違いなし！
℡ 0173－35－2222
住所 青森県五所川原市川端町47
時間 １０：３０～１９：３０
休み 日曜日
スープにこだわりあり！
数種類の食材と手間暇かけたスープは
にごらずすっきりとした味わいの中に深いコクがある。
スープがなくなりしだいその日は、営業終了
℡ 0172－52－5852
住所 青森県黒石市中川字篠村94－5
時間 １１：００～２１：００（スープがなくなり次第閉店）
休み 水曜日
こだわりの自家製平打麺は一度食べたらまた食べたくなる逸品
あっさりスープに程よく絡まり独特の食感がたまらない
持ち帰りサービスも充実！５人前ご注文で１人前プラス
℡ 0172－52－9343
住所 青森県黒石市寺小町7－1
時間 １０：４５～２０：００
休み 不定休
どんな年代のお客さんにも最高と感じてもらえるのものを出す
当たり前なことながら当然難しいこと、しかしその難題にも立ち向かうだけの
味と技術の兼ね備えたお店、中でも人気の「ジャージャーメン」は一口たべたら
口の中全体に風味が広がるというヒット商品。
℡ 0172－53－5727
住所 青森県黒石市東町74－1
時間 １１：３０～２０：３０
休み 火曜日
人気メニュー「モヤシトウバン炒めラーメンは、炒めたモヤシ・豚肉・ネギを
豆板醤で絡めたもの。麺と味噌味のスープともよくマッチし、その上にこれが乗ると
さらにおいしさアップ！豆板醤の辛味で、食も進むこと請け合い。
全ラーメンに使うスープの水を、大清水の天然地下水を使用するという、こだわりようだ。
℡ 018-834-8544
住所 秋田県秋田市千秋久保田町5-66
時間 １１：００～１５：００
休み 日曜・木曜
ラーメンに対する暑い思いが感じられるお店。
器をスープが冷めにくいすり鉢にし、味噌ラーメンの味噌は自家製のものを使用。
見た目は辛そうだが、アッサリとしている。しかしそれでいて、味噌とダシの味が
しっかり表現できている、見事な一品。厚みのあるチャーシューも注目！
℡ 018-831-3866
住所 秋田県秋田市中通4-16-8
時間 １１：００～２４：００
休み 月曜（祭日は営業）
カレーうどんはよくあるが、カレーラーメンはありそうで、なかなかないもの。
こちらで、いただけるカレーラーメンは、野菜がとけそうなくらいまで煮込んだスープに、
麺がよく絡み食べやすくなっている。また、トッピングのエンドウ・ネギ・メンマが歯ごたえがあり、
カレーラーメンのおいしさに一役かっている。
℡ 018-835-9656
住所 秋田県秋田市南通築地1-1
時間 ８：３０～２０：００
休み 不定休
スープにSPF豚の豚骨と比内鶏のガラ、県内産牛スジなどを使用し、
水はアルカリイオン水というぐらい、熱い情熱を感じられるスープ。
さらに、醤油ラーメンには、砕いたピーナッツをいれ、コクと風味をだすなどの工夫も！
℡ 018-823-4001
住所 秋田県秋田市卸町1-1-5
時間 １１：００～２２：００
休み 水曜
全国の味噌を使ったラーメンが食べれるお店。
秋田の「あきたこまち」や、岩手の「岩手味噌」等など。
チャーシューは自家製で、こちらもおいしく頂ける。
メニューの名前に、各地の県名を使った名前がおもしろい
℡ 018-863-1977
住所 秋田県秋田市卸町2-3-7
時間 １１：００～２２：００
休み 火曜
人気の「大辛コツコツラーメン」はかなり大きめのチャーシューにまずビックリさせられる。
しかし、大きいだけでなく、アバラ肉を使用しているのでほど良く脂がのり肉質の柔らかい旨みがある。
そのうえ、軟骨の食感も楽しめる２度おいしいチャーシュー。
辛さは好みで選べるよう、別皿で出てくる心使いがうれしい。
℡ 018-883-0888
住所 秋田県秋田市川尻御休町4-2
時間 １１：００～１５：００
休み 第１・３木曜
麺メニューは中華そばだけだが、ラーメンの味がそれを納得させてくれる。
スープの見た目は、濃厚醤油を使っている為、醤油辛く感じがちだが、
以外にアッサリしている。しかも、麺が隠れるほどにチャーシューがその上をおおう。
コシの強いストレート中太麺もスープとの相性がいい。
℡ 018-865-7373
住所 秋田県秋田市山王2-2-4
時間 １０：３０～１５：００
休み 金曜・第３木曜
底が見えるくらい澄んだスープの「しょうゆラーメン」。
鶏ガラ・豚骨・野菜から、約８時間鍋についてアク取りや火力の微調整をしている。
そのできあがった、ダシに自家製醤油ダレをいれた、昔ながらの味を楽しめるお店。
℡ 018-863-0028
住所 秋田県秋田市山王2-9-3
時間 １１：００～１４：００/１８：００～１：３０（週末は売り切れまで）
休み 日曜・祭日
味噌は北海道産をオリジナル加工し、麺は新潟の「越後名水」を使ったものという、
こだわったラーメン。豚骨＆鶏ガラのスープは豆板醤・ラー油・一味唐辛子で辛味をつけている。
辛さは選ぶことができ（S・M・L・２L・３L）の５段階で。
「辛みそバターコーン」は麺の上にのる香り豊かなバターが、さらにおいしくさせる。
山盛り入ったコーンもうれしい。
℡ 018-836-5697
住所 秋田県秋田市手形字西谷地412-2
時間 １１：００～２４：００
休み 月曜（祭日の場合は翌日休み）
店の名前の通り、味噌ラーメンが自慢の店。
中でも、「みそ一番」は具に豚ロースの焼肉を入れ、長ネギには豆板醤が和えていて
この味噌らーめんのおいしさが、かなりパワフルになっている。
麺も平打ちの太麺を使うなど、食べ応えが十分にある一杯だ。
℡ 018-837-3422
住所 秋田県秋田市手形字中谷地308
時間 １１：３０～１４：３０/１７：３０～２１：３０（第２・４土曜 日曜・祭日～２０：３０)
休み 水曜
こちらの注目の「どんからみそラーメン」は、ベースの豚骨＆鶏がらスープ。
そこに、人参・キクラゲ・玉葱・モヤシ・キャベツ・チャーシュー・メンマとかなり具だくさんで
ボリュームたっぷり。味は辛こってりだが、注文時に辛さの調節ができるので、
辛いのが苦手な人・好きな人にはうれしい。
℡ 018-837-1545
住所 秋田県秋田市東通5-1-35
時間 １１：００～１４：００/１７：００～２１：００
休み 木曜
トンコツといえば、こってりなイメージをもつが、こちらのトンコツは、アッサリタイプ。
スープを朝５時半から、豚骨・鶏がら・豚足・玉葱・人参を、じっくり煮込んでいる。
アッサリだが、若い男女に「トンコツラーメン」は人気の品。
℡ 018-832-0379
住所 秋田県秋田市広面字桶ノ口 109-3
時間 １１：００～１４：００/１７：００～２０：３０
休み 月曜・第３日曜
店名通り、チャーシューが自慢のお店。
チャーシューには、炭火焼き・厚切り・骨付きがあり、スープもとんこつ・みそ・醤油・ごまから選べる。
自分の好きな組み合わせで、お気に入りをみつけてほしい。
℡ 018-829-3773
住所 秋田県秋田市山手台1-1-7
時間 １１：００～１：００
休み 無休
本場・長崎ちゃんぽんが秋田県で食べれるお店。
麺などの材料も、本場長崎から取り寄せている。
二昼夜かけて、骨の髄まで煮出してとるスープは絶品の一言。
コクのあるこってりとした旨みがでている。
長崎の伝統的な味とスタイルを心掛けている、こだわりのお店だ。
℡ 018-845-0059
住所 秋田県秋田市土崎港南2-1-1
時間 １１：００～１５：００/１７：００～２１：００（LO/２０：３０）(土・日・祭日は休憩なし）
休み 火曜
自家製麺と、煮干し・昆布ベースのスープ。具はネギ・メンマ・チャーシュー。
昔懐かしい仕上がりになっている。
メニューは中華そばのみだが、いつまでも変わることなく愛され続けられている。
シンプルなラーメンにこそ、本当のおいしさを感じられると言っても過言ではない、そんな一杯。
℡ 018-839-4164
住所 秋田県秋田市仁井田本町3-12-20
時間 １１：００～１９：００
休み 水曜
麺は自家製、そして手打ちワンタンが自慢のお店。
手打ちにしか出せない、つるっとしたのど越し・歯ごたえが楽しめる。
店主曰く「世界で一番薄い手作り商品」
「ワンタンメン」は薄いワンタンがスープと絡みあい、絶妙の旨みを出してくれる。
℡ 0186-23-2309
住所 秋田県鹿角市花輪字下花輪8-2
時間 １０：００～１８：３０（LO）
休み 第１日曜
こちらメニューは、「ひだラーメン」と「チャーシューメン」の２種類。
スープはアッサリ・麺は自家製で、添加物は一切いれないという、こだわりを持っている。
麺だけで勝負をかけるその意気込みが、旨さとなって表れた一杯だ。
℡ 0186-49-4254
住所 秋田県大館市片山町3-5-37
時間 １１：００～１９：３０
休み 不定休
１０種類もの材料からとったスープにピーナッツ・すりゴマ・レモンの切り身が入って、
サッパリとした酸味を味わえる。
しかし、一度食べると病み付きになってしまうという印象に残るラーメン。
炭火で焼いたチャーシューも味わって欲しい。
℡ 0185-52-7535
住所 秋田県熊代市追分町2-50
時間 １１：００～１４：００
休み 土・日・祭日
年配からお子さんまで、幅広く人気のあるお店。
その秘密は、濃厚そうにみえて、アッサリしていることだろう。
チャーシュー麺を思わせるたっぷり入ったラーメンも人気の理由である。
℡ 0185-58-5391
住所 秋田県熊代市扇田字山下100-3
時間 １０：００～２１：００
休み 無休
こちらのトンコツは、野菜をふんだんに入れて甘みをだし、スープをまろやかに仕上げている。
しかも、そのスープに自家製麺がよく絡むよう、手もみして縮れをだすなど工夫も怠らない。
６時間タレに漬け込んだチャーシューも手触りぷるぷる、口のなかで溶けるやわらかさになっている。
辛さを自分好みに調整できるのも、うれしい。
℡ 023-642-3536
住所 山形県山形市花楯2-2-29
時間 １１：００～２２：００
休み 無休
鬼がらしといえば、「みそらーめん」というくらいの人気店。ｌ
濃厚ですっきりしたスープが、縮れたコシのある中太麺によく絡み、最後まで美味しく頂ける。
辛さは、ノン・小・中・大・超辛の５段階で選べる。また、ニンニクを使っていないので、女性にも気兼ねなく食べれる。
℡ 023-684-0202
住所 山形県山形市江俣3-18-28
時間 １１：００～２３：００
休み 無休
店長の考えたメニューが人気があり、その中でも、
「ゲソ天味噌ラーメン」が一番人気。たっぷりのゲソ天と柔らかく作ったチャーシューが、
一杯のラーメンで頂けるなんとも豪華な賞品。
ゲソてんと味噌スープが以外にも相性がいい。
℡ 023-632-0605
住所 山形県山形市平久保34
時間 １１：００～２１：３０
休み 月曜
おすすめ「長崎ちゃんぽん」は、他では味わえない、ここだけの味を出している。
具も海と山の幸・豚肉・玉子など盛りだくさん。
それでいて、トンコツスープがアッサリしていて最後まで食べれる。
遠くから食べに来るファンも多い。
℡ 023-662-3325
住所 山形県中山町長崎2994-5
時間 １１：００～１４：００/１７：００～２０：００
休み 火曜
麺当日に打ったものだけを使い、スープはさっぱり味付けと、こだわっている。
おすすめは「サッポロ味噌ラーメン」味噌は２種類合わし、そこに胡麻油を加え
香り豊かな香ばしいスープ。
店内はジャズが流れていて、心も落ち着きじっくりラーメンを堪能できる。
℡ 0234-22-7502
住所 山形県酒田市末広町9-24
時間 １１：００～１９：３０
休み 日曜
スープと麺の相性を徹底的に追求しているお店
スープを別の鍋で２種類炊き仕上げにその２種類のスープと麺を合わせるという作りかた
一度食べるとそのこだわりの味に圧倒される事間違いなし
１番人気はさらに具材の旨みを上乗せした「五目そば」
℡ 0172－53－0080
住所 青森県黒石市中川字市篠村43－2
時間 １１：００～２１：００
休み 月曜日
屋号に「味の店」と歌うだけ合って麺は手打ちのちぢれ麺
創業５０数年の歴史を感じさせるタレとスープにこだわりの麺が合わされば
それだけのラーメンで十分味に納得できる逸品！
創業以来ずっと来店されるお客さんがいると言うのもうなずける
℡ 0172－73－3300
住所 青森県北津軽郡板柳町字福野田字実田104－3
時間 １０：３０～１９：００
休み 第1.3日曜
看板メニューは「ワンタンメン」。
透けて見えるほどに極薄の自家製ワンタンは口にいれると、トロっと溶け、
ワンタンに滲みこんだ旨みのあるスープが口のなかでふわっと広がる、
素晴らしい一品。スタミナ系もあり。
℡ 0234-22-0166
住所 山形県酒田市東中の口町2-1
時間 １１：００～２０：００
休み ２・１２・２２日
いろいろなたくさんのお客さんに食べてもらいたい！
そういう思いの伝わるお店、おいしいものをより安く、早くをモットーに
スタッフの皆さんの気持ちのいい接客もお店の売りのひとつだとか
とにかくお店に入った瞬間から食べ終わって帰る最後まで気持ちよく過ごせること請け合いです
℡ 0172－62-1324
住所 青森県波岡町波岡平野30-2
時間 １１：００～２０：００
休み 金曜日
こちらの一押しメニューは「ネギみそラーメン」
豚肉、鶏、メンマなどは、質の良いものわ取り寄せると言う素材へのこだわり
丁寧な仕事で味を抽出されたそれらの具が互いに味を高めている！
特に厳選素材の比内鶏からのコクのあるスープは必見です
℡ 0172-44-0039
住所 青森県平賀町岩館山の井127-3
時間 １１：００～２２：００
休み 木曜日
麺は国産小麦を使った自家製麺。スープは魚介系動物系を合わせたもの。
かなり分厚いチャーシューと、特注のメンマに目をひかれつつも、そのスープは、
素材をうまく使い旨みを出していて具材との相性もいい。
遠方のファンも多い、行列のできるお店。
℡ 0234-31-3717
住所 山形県酒田市錦町1-2-24
時間 １１：００～１５：００
休み 水曜
昔ながらの醤油ラーメンを食べられるお店
なんと創業８０年だとか、歴史の生み出した味はまさ完成品！
素朴ながらふるさとの味を思い出させるラーメンです。
何回食べても毎回感動できるシンプルな中華そば
℡ 0172-48-2159
住所 青森県大鰐町蔵舘村岡46
時間 １０：３０～１９：３０
休み 不定休
ラーメンに対する熱い思いの伝わるお店
すべて自家製でと言うこだわりよう、食べた人が幸せを感じられるようにと
味の研究を怠らない姿勢がいい。人気の「ネギ味噌チャーシュー」は
他店の倍程の厚みのあるチャーシューに特性の味噌スープとピリ辛の味付けのネギが入ってている
口に入れると、お互いが味の相乗効果でバツグンにおいしいです
℡ 0172-65-2947
住所 青森県南津軽郡常盤村大字榊字亀田9-10
時間 １１：００～２０：３０
休み 月曜日 第3日曜
自家製の縮れ麺を使用し、鶏がらメインでサッパリとした味付け。
「昔ながらの味をそのまま再現しました」という言葉とおり、
飽きのこない、毎日食べれる味だ。老若男女幅広く愛されている。
℡ 0238-21-3450
住所 山形県米沢市花沢新屋敷2-704
時間 １１：００～２０：００
休み 火曜